Sukkerbrød

Oppskrift

I eit tidligare innlegg på bryllupskake, lovde eg oppskrift på mi favoritt oppskrift på Sukkerbrød, samt oppskrift på jordbær og rabarbra fyllet eg brukte. So here it comes;

Sukkerbrød;

5-6 egg

180 g sukker

120 g hvetemel

30 g potetmel

1/2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis. Bland alt det tørre og sikt det opp i eggedosisen.

Vend melet forsiktig inn i røren med en slikkepott, slik at lufta ikkje går ut. Hell røra i ei 26 cm diameters form som er godt smurt med fett. Steik kaka midt i ovnen på 160 grader i ca.40 min. Ta kaka ut av ovnen, og la den kvile i forma i ca. 10 min før du kvelver den over på rist og avkjøler heilt.

Rabarbrakompott;

ca. 500 g rabarbra i småbiter

2 dl sukker

1 vaniljestang evt. 1 ts vaniljesukker av ekte vanilje

1 dl vatn

ca. 500 g jordbær

Kok opp rabarbra med vatn, sukker og vaniljestang. Rens jordbær, del dei i småbiter og vend dei inn i den varme kompotten. Avkjøl.

Krem:

3 dl kremfløte

2 dl crème fraîche

75 g sukker

Bland kremfløte, crème fraîche og sukker og pisk stivt.